CALDEIRADA À ALGARVIA

INGREDIENTES

• 1.4 kg de peixe (rascaço, safio, pataroxa,arraia tamboril, ruico, etc)
• 600 grs de tomates maduros
• 2 dl de azeite
• 300 grs de cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 1 dl de vinho branco seco
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 400 grs de batatas
• 400 grs de amêijoas
• Sal grosso q.b.
• Pimento q.b.

refeição para 4 pessoas

Amanhe o peixe e lave em água. Limpe de peles e tripas. Corte em postas e tempere com sal. Lave as amêijoas, ponha numa tigela e cubra com água do mar ou, na sua falta, com agua doce e sal. Deixe as amêijoas abrirem, deitando fora a areia que, porventura, se encontre junto do miolo. Lave-as em agua fria. Corte a cebola, os tomates e os pimentos às rodelas. Descasque as batatas, lave e corte igualmente às rodelas. Num tacho coloque o peixe, a cebola, os tomates e os pimentos, as batatas, o alho, o louro e a salsa, em camadas alternadas. Por fim, coloque as amêijoas, regue com o vinho branco e um pouco de água. Adicione o azeite e a pimenta. Rectifique os temperos, tape e deixe cozer em lume brando.

Agência de Viagens - Alvará nº 831/1996
Transportador Rodoviário de Passageiros
Alvará nº 345/2004
Licença UE Transporte Internacional nº 310/2004

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Contribuinte nº PT 503 495 956
Matriculada na C. R. C. de Albufeira, sob o nº 01857/980515