ARROZ DE LINGUEIRÃO

INGREDIENTES

• 1.2 Kg de lingueirão
• 400 grs de arroz
• 1 dl de azeite
• 100 grs de cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cravos de cabecinha
• 200 grs de tomates frescos
• 1 pimento verde pequeno
• 200 grs de azietonas pretas
• 1 dl de vinho branco seco
• Sal q.b.
• Pimento q.b.
  

refeição para 4 pessoas

Lave bem os lingueirões em água fria. Pique os alhos e a cebola muito fino. Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos. Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos. Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água. Deixe cozer. Depois de cozidos retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos em água para libertar de impurezas.

Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tigela. Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha. Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar.

Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos. Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno. Depois de cozido emprate em recipiente próprio. Decore com azeitonas.

Agência de Viagens - Alvará nº 831/1996
Transportador Rodoviário de Passageiros
Alvará nº 345/2004
Licença UE Transporte Internacional nº 310/2004

Sociedade por Quotas - Capital Social 100 080.00 €uros
Contribuinte nº PT 503 495 956
Matriculada na C. R. C. de Albufeira, sob o nº 01857/980515