GASTRONOMIA

A gastronomia do Algarve é um património cultural de inestimável valor que devemos preservar. Os usos e costumes gastronómicos que caracterizam uma determinada região, estão intimamente relacionados com o seu enquadramento geográfico, clima, cultura e, inevitavelmente, a própria historia.

		Neste contexto, o Litoral e o Interior Algarvio apresentam-se como duas zonas distintas quanto à sua proximidade do mar, o que nos permite compreender melhor as diferenças sobre o que geralmente “vai à mesa” em cada uma delas. No Litoral, a actividade piscatória tem um papel relevante na economia da Região. Num percurso ao longo da costa, onde quer que nos sentemos à mesa, podemos apreciar uma variedade de peixe fresco e marisco, salientando-se espécies como: a sardinha, o atum, o safio, a pescada, o cherne, o lingueirão, o cação e o ruivo.

No que relaciona aos mariscos, os mais comuns são: as amêijoas, as conquilhas, os mexilhões, os berbigões e ainda, como não podia deixar de ser, os camarões e as lagostas. De entre os pratos típicos da Região, são famosas as sardinhas assadas, as caldeiradas de peixe, as cataplanas de marisco, bifes ou estopeta de atum, choquinhos com tinta, salada ou arroz de polvo, lulas recheadas com presunto, carapaus alimados e feijoada de buzinas.

Se nos dirigirmos para o Interior, notamos uma mudança nos usos alimentares. De salientar a influencia da actividade agro-pastoril e a realidade do afastamento do mar. Naturalmente, acentua-se a predominância das carnes, sobretudo de porco, galinha e coelho.

Nos pratos típicos, de não perder a carne de porco com amêijoas, a galinha cerejada, favas `a algarvia, ervilhas à moda do Algarve, ensopado de cabrito e perdiz estufada.

Agência de Viagens - Alvará nº 831/1996
Transportador Rodoviário de Passageiros
Alvará nº 345/2004
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